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和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈

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方太常州

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标签:方太 


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


尽管我们的生活越来越远离自然,但在餐桌的方寸之间也能通过食物的变化体察时间流逝与四季轮转。春耕,夏种,秋收,冬藏,随着时节的变化也让我们的味蕾舌尖享受不同美食的熏陶。

通过食物,感知四季。时节轮转中,又隐藏着什么样的美食秘笈? 方太与您一起去领略舌尖上的美味,让舌尖也感受这季节交叠的气息。

一、咸肉蒸黄泥拱

原料:咸肉 1块,黄泥拱笋2根,姜4片,米酒1大匙,生抽1大匙,白糖少许。

做法:

1、咸肉用温水清洗干净后切薄片,笋去衣斜切片,将春笋淖热水沥干。

2、咸肉与春笋间隔加姜片码好放入盘子中,淋米酒、生抽,加白糖。

3、将盛放鲜肉和笋的盘子放入方太蒸箱90度蒸12分钟左右即可。


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


二、蒸榆钱饭

原料:榆钱300g,白面50g,玉米面50g,油、香葱,辣椒,醋,盐适量。

做法:

1、榆钱摘掉梗,洗2遍后,用淡盐水泡10分钟以上,泡好后沥干水分。

2、把榆钱盛到干净盆里,边倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

3、调入少许精盐,拌匀。

4、将拌好的榆钱放到方太蒸箱中蒸15-20分钟即可。

5、蘸汁可根据自己口味调制,不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


三、蒸蒿耙

原料:藜蒿叶若干,玉米油20g,盐3g,糯米粉适量。

做法:

1、将新鲜藜蒿叶先用清水洗干净。

2、把嫩叶摘下来,加水放入榨汁机,再用筛子过滤菜泥和菜汁。

3、菜汁里加20克玉米油和3克盐。

4、把菜泥和糯米粉先拌匀,在倒入有油盐的菜汁,合成面团。

5、将做好的面团放入方太蒸箱中蒸15分钟左右即可。


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


四、九层皮米糕

原料:大米500g,水800ml,新鲜韭菜,干栀子果,红曲,食盐适量。

做法:

1、将大米分出约 1/4 的量备用,加入切碎的韭菜,用料理机磨成绿色米浆。

2、剩下的大米继续磨成米浆。分成三份,约为 2:2:3 的比例。

3、干栀子果用开水冲泡,过滤出果渣,剩下黄色的染色汁;红曲加入少量凉水,搅拌均匀,变成红色的染色汁。

4、将染色汁分别加入稍少的米浆中,搅拌均匀,成为黄色米浆和红色米浆。

5、4 种颜色的米浆中分别加入 0.5 茶匙食盐,搅拌均匀。

6、用勺子将米浆薄薄铺开一层在蒸盘上,用勺背抹匀,厚度约为 2-3mm,放入方太蒸箱100度蒸,以米浆凝固为准;一层蒸熟后再抹上一层,反复九次。颜色顺序为白色 1 层,绿色 2 层,黄色 2 层,白色 2 层,红色 2 层。

7、9层都蒸熟之后关火凉置至不烫手为宜。将九层皮切成小块,每切一次将刀沾下白开水,防止粘连。


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


五、清蒸飞鱼干

原料:罗非鱼,葱,姜,盐,蚝油,植物油,花雕酒。

做法:

1、把鱼洗干净,在鱼的腹部划几刀,姜切片,葱切丝。

2、鱼肚里面和鱼的表面放入姜片和葱丝,倒入蚝油。

3、将鱼放入方太蒸箱中蒸8到10分钟后取出。

4、葱丝和姜丝铺上鱼身,在鱼碟边倒上少量生抽 。

5、将花生油倒入炒锅,热至油冒烟,油热后浇在蒸好的鱼表面,根据自己喜欢也可以放入香菜做装饰。


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六、老鸭雁来蕈

原料:老鸭1只,雁来蕈(松乳菇)适量,葱姜蒜、 花椒、料酒、醋、 盐少许

做法:

1、先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋,放入水。

2、将鸭子放入方太蒸箱中,把鸭子蒸熟。

3、将蒸熟的鸭肉和汤放入雁来蕈煮熟既可。


和方太一起探索时节轮转中的美食秘笈


七、板栗蒸鸡

原料:土鸡1只,板栗200克,色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克。

做法:

1、将土鸡去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁沥出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗放入方太蒸箱中100度蒸约半小时至熟即成。


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八、桂花糯米藕

原料:藕600g,糯米250g,桂花50g,白砂糖250g。

做法:

1、莲藕洗净,擦干,较大一端往内切瞎3厘米长段,留做帽盖。

2、糯米减去杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢。

3、将其放入方太蒸箱中蒸约2小时。

4、莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口。

5、再放入方太蒸箱中蒸约1个半小时取出,倒扣如盘中即可。


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浮沉世界

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沙发

哎呀,高大上的厨房电器啊

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浮沉世界

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板凳

哎呀,高大上的厨房电器啊

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爱月公子

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看起来好诱人,

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兵家翩翩

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像我这种酷爱厨房的人,好喜欢这种啊!有方法又有成品!!方太这种形式不错。。。。

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凤凰花开的路上

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持续关注中。。。

 

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葡萄成熟shi

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吃货来啦 ,喜欢!!

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凌小样

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8楼

吃货的眼里,只有好吃的,没有不能吃的!!

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放猪的小孩

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吃货联盟!报道!

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macgrady2010

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吃的

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